この話は、パン店の始まりや日々の運営、ウェブサイトの見直し、子ども向け教室の構想についてです。
・休日に家族のために焼いたパンを近所の人に喜ばれたことをきっかけに、5年前の春に開店。現在は製造スタッフ1人と週末の接客スタッフ2人がいる。
・近所の人が毎日の朝食を買える店を目指している。営業時間は午前7時から午後3時までだが、売り切れれば早く閉店することがある。
・近くの農家の小麦を中心に使い、バターなどは別地域から仕入れている。新しい小麦は試作してから採用し、価格だけを理由に仕入れ先を変えることはない。
・曜日ごとの販売数を見て製造量を調整しているが、廃棄はなくなっておらず改善中。ウェブサイトは、予約や通販より先に営業時間・売り切れ情報・パンの種類を見やすくする方針で、30万円を目安に試作を検討中。金額は未確定で、見積もりを比較している。通販開始日も未定。
・地元の子ども向けパン作り教室を開きたいと考えており、来年の春に試すことを希望している。会場・日程・参加費は未定で、安全な人数や保護者の付き添い方を検討する。サイトも教室も小さく試し、反応を見ながら続けたい。