パン店を始めたきっかけからお話しします会社員だった頃休日に家族のためにパンを焼いていました
近所の人に配ると毎週買いたいと言ってもらえたことが出発点です店を開いたのは5年前の春で最初は私一人で製造と販売をしていました
今は製造を手伝うスタッフが一人と週末だけ接客に来るスタッフが2人います大きな店にするより近所の人が毎日の朝ごはんを買える店でありたいと思っています
営業時間は朝7時から午後3時までですが売り切れた日は早く閉めることもあります毎日必ず同じ時刻まで商品があるという意味ではありません
材料については近くの農家さんから仕入れる小麦を中心に使っています
ただし全ての材料が地元産というわけではありません
バターなどは別の地域から取り寄せています
仕入れ先を変えると食感も変わるため新しい小麦を使う前には何度か試作します
価格が安いという理由だけで切り替えることはしません
人気があるのは朝の食パンですが、雨の日は来店が少なく残ることもあります。
売れ残りを減らすため、曜日ごとの販売数を見て薬料を調整しています。
廃棄が完全になくなったわけではなく今も改善を続けているところです。
最近は店の情報を見られるウェブサイトの作り直しも考えています。
はじめは予算50万円で予約や通販まで一度に作るつもりでした
しかしまず来店前に必要な情報が伝わることを優先し
30万円を目安に試作する方針へ変えました
この30万円は確定した契約金額ではありません
まだ見積もりを比べている段階です
試作では営業時間売り切れのお知らせパンの種類を見やすくしたいです
お客さんからスマートフォンでは文字が小さいという声もあったので文字の大きさと読みやすさを確認します
通販の開始日については決めていません
今後は地元の子どもたちとパンを作る教室を開きたいと考えています
来年の春に一度試せればと思っていますが会場や日程はまだ調整中です
食品を扱うので安全に作業できる人数や保護者につき添ってもらう方法を先に考えます
参加費もまだ決めていません
教室を始めれば必ず売上が伸びると考えているわけではありません
子どもたちが小麦やパン作りに興味を持ち地域のお店を身近に感じてくれたら嬉しいです
サイトの試作も教室も最初から全部を完成させるより
小さく試して反応を見ながら続けられる形にしたいと思っています